VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Mají luxusní stříbro, ale „holky“ z Horek chtějí za rok zlato

Horky nad Jizerou – Markéta Gurvayová a Alena Pechlátová vytvořily tým, kde se snoubí dobré nápady, šikovné ruce a chuť vítězit

25.1.2013
SDÍLEJ:

Markéta Gurvayová zářila na cukrářské soutěžiFoto: Alena Pechlátová

Dvě dámy, které od sebe sice dělí pár desítek let, ale spojuje je mnohem víc: zručnost, fantazie a především láska k cukrařině. Alena Pechlátová je mistrovou na Střední odborné škole v Horkách, Markéta Gurvayová na stejné škole navštěvuje druhý ročník oboru cukrář. A společně se jim povedlo získat velký triumf: z brněnského mezinárodního finále soutěže Gastro Junior 2013 Bidvest Cup si přivezly druhé místo a stříbrnou medaili. Jaká byla cesta k tomuto úspěchu a co je na cukrařině nejtěžší?

Jak tedy všechno začalo?
A.P.: Začíná to vždycky tak, že je vyhlášeno nejprve krajské kolo soutěže o nejlepší restaurační moučník. V poslední době je navíc vždy dáno nějaké téma, kterého se soutěžící musí držet. Z krajského kola Markétka postoupila do celorepublikového, defacto mezinárodního finále, a odtamtud jsme minulý týden přivezly tuhle stříbrnou placku.

Takže máte limity i třeba co se týká surovin?
A.P.: Jde o to, že musíte dodržet určitý postup, dělají se moučníky, kdy jedna porce musí vážit 150 gramů. Markétka dělala čtyři porce. A samozřejmě se musíte držet zadání, které bylo v letošním ročníku bramborové těsto.

A co jste tedy z bramborového těsta vymyslely, že to porotu ohromilo?
A.P.: Byly to smažené pirohy, plněné tvarohem, další byla kakaková buchtička, kter byla zapékaná s bílkovým sněhem, oválek ochucený mandlemi a čokoládou, to se mrazilo, dvě omáčky a ještě Markétka vyráběla i ozdobu.

To zní všechno tak složitě, že to snad musí zabrat celý den. Je na soutěži i nějaký časový limit?
A.P.: Máte pravdu, že je toho docela dost. Limit samozřejmě soutěžící mají, každý z nich před porotou peče přesně 45 minut. Během té doby by měl ale pořád pracovat, neměly by tam být žádné prostoje. Jde o to naplánovat pesně i časování, což nám perfektně vyšlo, i když Markétka trošku hudrala, že jsem si toho na ni vymysela moc. Ale je to zase lepší, než aby tam deset minut leštila talíře. Za to jsou totiž body dolů.
M.G.: Stihla jsem to jen tak tak, měla jsem toho opravdu hodně, když jsem to porovnávala s ostatními

Jaká je vlastně na podobných soutěžích konkurence?
A.P. : Tady bylo 28 mladých cukrářů, kteří postoupili z krajských kol. To se nám v Klánovicích podařilo vyhrát, postoupilo 15 nejlepších z Čech a 15 z Moravy.

Kdo vymýšlí, co budete péct a jak dlouho to trvá?
A.P.: Vymýšlím to já, vždycky když je oznámeno téma příštího ročníku, tak dumám, spekuluju a vymýšlím, jaké chutě se k sobě hodí, co by mohlo být dobré, co by ladilo a co je naopak nesmysl. Bramborové těsto se mi zdálo jako super téma,tady člověk skutečně uplatní fantazii. A jak dlouho vymýšlení trvá? Tak zhruba dva měsíce. Po zbytek času už jsme jen s Markétkou trénovaly, aby bylo všechno podle plánu.

Jak probíhá takový cukrářský trénink?
M.G.: Trénavala jsem tady ve škole v rámci praxe, zhruba tak čtrnáct dní před soutěží docela intenzivně. Musíte si všechno navážit, naučit se vejít do limitu, všechno to upéct a samozřejmě končit s čistým stolem.

Je těžké péct před porotou?
M.G.: Snažila jsem se na to nemyslet, ale když vám pět lidí kouká pod ruku… Díky tomu, že jsem měla ten čas docela napnutý, tak se mi dařilo je odbourat. Navíc si musíte zvyknout na povinnou tajnou přísadu, kterou si vylosujete těsně před soutěží… My jsme měly mandle.

Půjdete do podobné soutěže znovu?
M.G. : Jestli pro mě zase paní mistrová vymyslí, tak určitě…
A.P. : Určitě! Příští rok si tam dojedeme pro zlato. Letos nám uteklo první místo jen o vlásek, jak nám porotci prozradili, měli jsme „luxusní" stříbro.

Autor: Šárka Charousková

25.1.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Hnutí ANO slaví vítězství ve volbách.
110

Ano? Ano. I když všichni říkáme, že ne

František Hakl s trofejí pro mistry světa v malém fotbale, kterou s českou reprezentací vybojoval v Tunisku.

ON-LINE: Ptejte se mistra světa v malém fotbale Františka Hakla

FOTO: Přecházení u kruháku je pro chodce bezpečnější

Mladá Boleslav – O víkendu musel být znovu uzavřen kruhový objezd u ulic Jana Palacha a Na Radouči. Dělníci tam tentokráte dodělávali retardéry u přechodů. Ty se nově budou nacházet na každém vjezdu na kruhový objezd. Právě proto musel být v sobotu zcela uzavřen.

Kauza spojovaná s Rathem se vrací ke krajskému soudu

Střední Čechy – Velký zájem médií lze u Krajského soudu v Praze očekávat při repríze představení s hostivickým lékařem Davidem Rathem v hlavní roli. Někdejší hejtman Středočeského kraje čelí společně s další desítkou lidí obžalobě v souvislosti s údajným podílem na korupčních manipulacích s výběrovými řízeními na zdravotnické a stavební zakázky.

Volební NEJ na Mladoboleslavsku

Mladoboleslavsko - Kde byla nejvyšší a nejnižší volební účast?

KRÁTCE: Volební střípky z měst okresu Mladá Boleslav

Boleslavsko - Jak volili lidé z Benátek, Mnichova Hradiště, Bělé nebo Dobrovice?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení