VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zmrazit houby? Ano, ale nakrátko, radí hygienici

Střední Čechy – Spravit chuť v závěru sezony, kterou leckde právem mohou považovat za slabší, si nyní mohou milovníci houbaření. Pokud budou mít štěstí a v lese je nepředběhnou konkurenti, úroda by mohla stát za to. A rázem je tu problém se zpracováním. Vše najednou se sníst nedá – a jeden by si rád udělal zásoby na dobu, kdy se zima zeptá… Houbařské úlovky je přitom třeba zpracovat hned; rychle podléhají hnilobě a plesnivění. A ani uložení do chladničky dlouhodobou pomoc nepřinese.

29.9.2017
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/Ivana Reková

Se sušením už to ovšem nebude žádná velká sláva – alespoň v případě lidí, kteří jsou přes léto zvyklí používat řešeta a nesázejí na používání sušičky nebo na opatrné využití trouby. Pokud se někdo rozhodne pro sušení na sítech, bez dosoušení v troubě se nejspíš neobejde. Hygienici radí nastavit teplotu kolem 50 stupňů Celsia (přičemž před vyjmutím hub doporučují asi na pět minut zvýšit teplotu na 80 stupňů kvůli zničení případných hmyzích zárodků). Nezapomínají ani na tak trochu babičkovskou radu připomenutím, že předehřát v troubě se vyplatí i sklenice, do kterých jsou sušené houby ukládány. Tak se zamezí tomu, že v některé zůstane vlhkost po předchozím vymytí. Sklenice s kvalitně sušenými houbami (takovými, které se v prstech lámou) pak lze v tmavém a suchém prostředí skladovat i několik let.

V případě zavařování hygienici radí nejenom dbát na dobře těsnící víčka skleniček. Důležité je houby krátce povařit ještě před zavařováním – a poté skleničky ponořit do vroucí vody alespoň na půl hodiny. I když se mezi houbaři traduje poučka, že v době, kdy začíná mrznout, už není radno houby sbírat, problém není ani houby zamrazovat. Uvedla to odbornice na hygienu výživy Hana Kunstovná. S tím, že do mrazáku lze uschovat houby syrové i tepelně upravené (což se vyplácí u větších hub).

Mražené houby ovšem nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Ideální je zkonzumovat je ještě do konce letošního roku – aby nevymrzly a neztratily na kulinářské hodnotě. „Syrové houby je třeba uchovat v dokonale utěsněném obalu, jinak unikající vůně hub ovlivní v mikroklimatu mrazničky i ostatní potraviny,“ varovala Kunstovná, že houby v mrazáku také dokážou natropit neplechu.

Autor: Milan Holakovský

Chodíte na houby?

ANO

663 hlasů

NE

85 hlasů

Hlasovalo: 748

29.9.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Středočeské nemocnice poznají v úterý nové vedení

Házenkářští začátečníci z Bělé oslavili závěr roku soutěžemi a hrou, kterou mají nejvíc rádi – házenou. Tentokrát to ale nebyl klasický trénink, nýbrž měl příchuť blížících se Vánoc. Na plac, kromě trenérů, vyběhli totiž i rodiče.
27

FOTO: Nejmenší házenkáři z Bělé vyzvali rodiče

Pojištění pracovní neschopnosti může vytrhnout trn z paty

Dlouhodobá léčba nemoci nebo úrazu zamává nejen s psychikou člověka, ale také s jeho peněženkou. Pokud nemáte našetřenou solidní rezervu, zamyslete se nad připojištěním pracovní neschopnosti. Může vám přijít vhod. Co byste o připojištění měli vědět prozrazuje David Kučera, finanční poradce Partners.

Astronomové z Ondřejova hledají vesmírné kamení. Schovalo se jim v Budějovicích

Střední Čechy – Hledá se sametově černě až černohnědě zbarvený „kámen“, tedy vlastně dva. Jeden by měl vážit zhruba kilogram, druhý je zhruba čtvrtinové velikosti. S touto výzvou se obracejí na veřejnost astronomové z Ondřejova na Praze-východ, kde funguje centrum pozorovacích stanic Evropské bolidové sítě. Při pátrání po meteoritech chtějí oslovit Jihočechy, konkrétně obyvatele Českých Budějovic. Právě v okrajové části města by měly ležet části padající hvězdy zaznamenané v neděli 3. prosince. 

OBRAZEM: Předvánoční koncert dechového orchestru Škoda Auto

Mladá Boleslav - Podnikový dechový orchestr Škoda Auto vystoupil na předvánočním koncertu v Domě kultury v Mladé Boleslavi.

FOTO: Na hřbitov nepůjdou přes bláto

Kosmonosy - Před hřbitovem v Kosmonosech se bude lépe parkovat. Pohodlně se tam budou dostávat i chodci. Příští rok totiž město Kosmonosy plánuje zlepšit okolí hřbitova.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT