VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Normy pro školní jídelny nevyhovují, ukázaly testy

Střední Čechy – Nabídnout jídla chutná a zdravá – a ještě je dokázat připravit za rozumné ceny. To jsou úkoly, před nimiž stojí týmy školních jídelen. Výsledky jejich úsilí jsou pod přísnou kontrolou – a to nejen ze strany mlsných jazýčků dětských strávníků.

12.9.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/archiv

Rozhoduje profesionalita

O školní obědy se pozorně zajímají i rodiče, připomíná Jana Tomicová, která na středočeské hygienické stanici vede odbor hygieny dětí a mládeže. „Rodiče oprávněně chtějí pro své děti to nejlepší, ale představa kvalitního školního oběda se u každého poněkud liší,“ konstatovala Tomicová. S tím, že to, jak budou dětem obědy chutnat, může ovlivnit leccos: vliv kolektivu, návyky z rodiny, ale také prostředí školní jídelny – a především umění a profesionalita týmu kuchyně. Jen moderní vybavení kuchyně (na jehož pořízení často kladou důraz obce a města jako zřizovatelé škol), nestačí. Důležité je i to, jak si kuchařky a jejich vedoucí dokážou poradit s takzvaným spotřebním košem. Ten stanoví, které potraviny a v jakém množství mají používat.

Příkladem pro ostatní se mohou stát jídelny škol v Komenského ulici v Týnci nad Sázavou na Benešovsku a v Kremnické ulici v Kutné Hoře. Tam již pracují s nejnovějšími odbornými poznatky. Krajští hygienici je totiž vybrali jako nejlepší školní jídelny, které byly v uplynulém školním roce zařazeny do studie zaměřené na hodnocení školních obědů pro věkovou kategorii od sedmi do deseti let.

Normy zaspaly vývoj

Celorepublikové zkoumání zaměřené mimo jiné na ověření, zda pokrmy podávané žákům dodávají živiny pro zdravý vývoj dětí, přineslo jasný závěr: školní obědy vyžadují změnu hodnocení i výživových norem. Odborníci ovšem posuzovali nejen obědy připravované ve vybraných školních jídelnách, považovaných za ty nejlepší z nejlepších. Jejich jídla porovnávali s pokrmy z náhodně vybraných škol, zařazených do skupiny „ostatní“. Zapojili se i chemici: zástupci hygienických stanic odebírali vzorky obědů, jejichž obsah živin následně analyzovaly laboratoře zdravotního ústavu.

Závěr? Potvrdily se dřívější závěry, že standardy pro školní kuchyně volají po změně. Vycházejí z předpokladů starých téměř tři desetiletí – a životní styl se za tu dobu změnil. Jako zastaralá se jeví třeba představa, že školní oběd by měl pokrýt 35 procent denní potřeby živin (a to všech bez rozdílu). Výzkum ukázal, že takové doporučení pokulhává za tím, co aktuálně chtějí dětští strávníci i jejich rodiče. Zvláště energie dodávají školní jídelny dětem méně, než stanoví doporučení – přičemž ty hodnocené jako nejlepší většinou ještě méně než jídelny ze srovnávacího vzorku z kategorie „ostatních“.

Již dřívější výzkumy také ukázaly, že v některých školách si kuchařky nedělají starosti s velikostí předkládaných porcí. Poukázaly také na častý přebytek sodíku – a naopak menší obsah železa či vápníku, jež děti pro svůj vývoj potřebují. Zlepšit by se však měla i zastoupení hořčíku či mědi.

Hodnocení obědů z nejlepších školních jídelen

Vyhovují obědy z kuchyní vybraných mezi nejlepší aktuálně platným nutričním doporučením (zajistit 35 procent z doporučené denní dávky)?

Kategorie - Hodnocení 2017/18 - Hodnocení 2015/16
Energie - 61 % jídelen pod minimem - 43 % jídelen pod minimem
Bílkoviny - 100 % jídelen vyhovělo - 100 % jídelen vyhovělo
Sacharidy - 100 % jídelen vyhovělo - 96 % jídelen pod minimem
Tuk - 50 % jídelen pod minimem - 29 % jídelen pod minimem

Zdroj: Státní zdravotní ústav ČR

Autor: Milan Holakovský

12.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 25 000 Kč Kuchaři (kromě šéfkuchařů), pomocní kuchaři Kuchaři - Pizzaři. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 32000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce:, Sukorady č.p. 46, 294 06 Březno u Mladé Boleslavě, , Prvotní kontakt: tel.: 723702877, e-mail: jednatel@grieger.cz, , Zaměstnanecké výhody: Ubytování zdarma, sleva na jídlo.. Pracoviště: Grieger cz s.r.o. - sukorady 46, 294 06 Březno u Mladé Boleslavě. Informace: Radomír Grieger, +420 723 702 877. Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 12 200 Kč Uklízeči a pomocníci ve zdravotnických a sociálních zařízeních Uklízeči. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 14300 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce:, Lípy č.p. 15, 293 06 Kosmonosy, , Prvotní kontakt: tel.: 326 715 704 (7-13 hod.), , Možno i na zkrácený úvazek., , Psychiatrická nemocnice Kosmonosy nabízí volnou pracovní pozici uklizečky. Bližší informace poskytne: Hlavní sestra PN Kosmonosy: Mgr. Simona Francová, telefon: 326 715 704 nebo mobil: 602 349 249, email: simona.francova@pnkosmonosy.cz Osobní návštěva je po dohodě možná.. Pracoviště: Psychiatrická nemocnice kosmonosy, Lípy, č.p. 15, 293 06 Kosmonosy. Informace: Simona Francová, +420 326 715 704. Zdravotnictví - Zdravotnictví Ostatní odborní pracovníci ve 125 Kč Odborní pracovníci v oblasti zdravotnictví jinde neuvedení Asistent/-ka psychologa. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 125 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce:, Jiráskova č.p. 1320, Mladá Boleslav II, 293 01 Mladá Boleslav 1, , Prvotní kontakt: tel.: 776 769 338, e-mail: jana.pichova.psycholog@gmail.com, , 1000 Kč/den , , Do psychologické ordinace hledáme asistenta/ku. Naše ambulance se zaměřuje na práci s dětmi, dospívajícími a dospělými. Náplní práce je administrativní výpomoc, asistence při diagnostické a terapeutické činnosti s klienty. Aktuálně nabízím práci na zkrácený úvazek (1 den v týdnu), perspektivně je možné navyšování úvazku. Dále nabízím příjemné pracovní prostředí, možnost flexibility pracovní doby, podporu vzdělávání.. Pracoviště: Středisko komplexní terapie, s. r. o. - pracoviště mb, Jiráskova, č.p. 1320, 293 01 Mladá Boleslav 1. Informace: Jana Pichová, +420 776 769 338. Výroba - Výroba Manipulační dělníci ve výrobě 105 Kč Manipulační dělníci ve výrobě Manipulanti. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 105 kč, mzda max. 160 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce:, Řepov č.p. 174, 293 01 Mladá Boleslav 1, , Náplň práce: Zaskladňování palet se vstupním materiálem, zásobování montážní linky, obsluha VZV (oprávnění na řízení VZV podmínkou). Nabízíme: 25 dní dovolené za kalendářní rok, 13. plat, zaměstnanecké akcie, odměny za životní a pracovní výročí, další benefity - poukázky Flexi Pass, příspěvek na stravování, výhodný tarif pro zaměstnance .. Pracoviště: Magna automotive (cz) s.r.o., 293 01 Mladá Boleslav 1. Informace: Lucie Dlasková, +420 778 499 618.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Samořízená auta mají být testována na milovickém letišti.
9

Na milovickém letišti má vyrůst okruh pro auta

Ilustrační foto

Smogové zákazy Praha 'odpískala'

Střední Čechy ovládly soutěž architektů

Střední Čechy /FOTOGALERIE/ – Architekti, jejichž nová díla jsou k vidění ve středních Čechách, v pondělí v pražském Foru Karlín doslova opanovali galavečer spojený s předáváním ocenění v rámci třetího ročníku soutěžní přehlídky Česká cena za architekturu. Ze středočeských „želízek v ohni“ uspěla naprostá většina.

Hvězdný Plekanec jedná s Boleslaví

Mladá Boleslav – Sparta, Kometa, Plzeň, ale i Mladá Boleslav. To jsou destinace, o kterých přemýšlí hokejista Tomáš Plekanec, jakožto o svém budoucím působišti. O tom, že je v kontaktu s jedním z boleslavských trenérů Pavlem Paterou, mluvil v pondělním pořadu České televize Hokej den poté.

Středočeští záchranáři mají dvě novinky, které jim pomáhají v péči o pacienty

Střední Čechy /FOTOGALERIE/ - Přenosný ultrazvuk nové generace, který se vejde do příruční brašny a je jen o málo větší, než mobilní telefon, je špičkové zařízení, jež dokáže bleskově odhalit problém a urychlit přednemocniční péči zdravotníkům v terénu a do pár minut stanovit příčinu bezvědomí nebo zástavu oběhu. K dispozici ho mají středočeští záchranáři nyní v devíti sanitkách.

Dopadli pachatele přepadení i sériového zloděje

Mladá Boleslav - Další úspěchy si může za minulý týden připsat mladoboleslavská policie. Prvním z nich je dopadení muže z Mladé Boleslavi, který se dne 6. října tohoto roku dopustil loupežného přepadení čerpací stanice v obci Sukorady. Dvacetiletý pachatel si přitom počínal s nebývalou bezohledností, jak dotvrzuje policejní mluvčí Lucie Nováková.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT