VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Normy pro školní jídelny nevyhovují, ukázaly testy

Střední Čechy – Nabídnout jídla chutná a zdravá – a ještě je dokázat připravit za rozumné ceny. To jsou úkoly, před nimiž stojí týmy školních jídelen. Výsledky jejich úsilí jsou pod přísnou kontrolou – a to nejen ze strany mlsných jazýčků dětských strávníků.

12.9.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/archiv

Rozhoduje profesionalita

O školní obědy se pozorně zajímají i rodiče, připomíná Jana Tomicová, která na středočeské hygienické stanici vede odbor hygieny dětí a mládeže. „Rodiče oprávněně chtějí pro své děti to nejlepší, ale představa kvalitního školního oběda se u každého poněkud liší,“ konstatovala Tomicová. S tím, že to, jak budou dětem obědy chutnat, může ovlivnit leccos: vliv kolektivu, návyky z rodiny, ale také prostředí školní jídelny – a především umění a profesionalita týmu kuchyně. Jen moderní vybavení kuchyně (na jehož pořízení často kladou důraz obce a města jako zřizovatelé škol), nestačí. Důležité je i to, jak si kuchařky a jejich vedoucí dokážou poradit s takzvaným spotřebním košem. Ten stanoví, které potraviny a v jakém množství mají používat.

Příkladem pro ostatní se mohou stát jídelny škol v Komenského ulici v Týnci nad Sázavou na Benešovsku a v Kremnické ulici v Kutné Hoře. Tam již pracují s nejnovějšími odbornými poznatky. Krajští hygienici je totiž vybrali jako nejlepší školní jídelny, které byly v uplynulém školním roce zařazeny do studie zaměřené na hodnocení školních obědů pro věkovou kategorii od sedmi do deseti let.

Normy zaspaly vývoj

Celorepublikové zkoumání zaměřené mimo jiné na ověření, zda pokrmy podávané žákům dodávají živiny pro zdravý vývoj dětí, přineslo jasný závěr: školní obědy vyžadují změnu hodnocení i výživových norem. Odborníci ovšem posuzovali nejen obědy připravované ve vybraných školních jídelnách, považovaných za ty nejlepší z nejlepších. Jejich jídla porovnávali s pokrmy z náhodně vybraných škol, zařazených do skupiny „ostatní“. Zapojili se i chemici: zástupci hygienických stanic odebírali vzorky obědů, jejichž obsah živin následně analyzovaly laboratoře zdravotního ústavu.

Závěr? Potvrdily se dřívější závěry, že standardy pro školní kuchyně volají po změně. Vycházejí z předpokladů starých téměř tři desetiletí – a životní styl se za tu dobu změnil. Jako zastaralá se jeví třeba představa, že školní oběd by měl pokrýt 35 procent denní potřeby živin (a to všech bez rozdílu). Výzkum ukázal, že takové doporučení pokulhává za tím, co aktuálně chtějí dětští strávníci i jejich rodiče. Zvláště energie dodávají školní jídelny dětem méně, než stanoví doporučení – přičemž ty hodnocené jako nejlepší většinou ještě méně než jídelny ze srovnávacího vzorku z kategorie „ostatních“.

Již dřívější výzkumy také ukázaly, že v některých školách si kuchařky nedělají starosti s velikostí předkládaných porcí. Poukázaly také na častý přebytek sodíku – a naopak menší obsah železa či vápníku, jež děti pro svůj vývoj potřebují. Zlepšit by se však měla i zastoupení hořčíku či mědi.

Hodnocení obědů z nejlepších školních jídelen

Vyhovují obědy z kuchyní vybraných mezi nejlepší aktuálně platným nutričním doporučením (zajistit 35 procent z doporučené denní dávky)?

Kategorie - Hodnocení 2017/18 - Hodnocení 2015/16
Energie - 61 % jídelen pod minimem - 43 % jídelen pod minimem
Bílkoviny - 100 % jídelen vyhovělo - 100 % jídelen vyhovělo
Sacharidy - 100 % jídelen vyhovělo - 96 % jídelen pod minimem
Tuk - 50 % jídelen pod minimem - 29 % jídelen pod minimem

Zdroj: Státní zdravotní ústav ČR

Autor: Milan Holakovský

12.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Ostatní specialisté v oblasti techniky Specialista 40 000 Kč Ostatní specialisté v oblasti techniky Specialista plánování zahraničních projektů Indie. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 40000 kč, mzda max. 60000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: - Zajišťování plánování technologie montáže vozů v oblasti zahraničních projektů, - Zpracovávání podkladů - v rámci plánovacího kola, - Projednávání konstrukčních řešení - SET, - Zpracovávání technických zadání, - Organizace realizace technologie, Požadujeme VŠ vzdělání (technické), AJ nebo NJ - hovorová znalost. Pracoviště: Škoda auto a.s., tř. Václava Klementa, č.p. 869, 293 01 Mladá Boleslav 1. Informace: Jiří Nečesaný, +420 326 816 804. Výroba - Výroba Montážní dělník 13 500 Kč Montážní dělníci mechanických zařízení. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Místo pracoviště:, - TRW-Carr s.r.o., Hlavenec 161, Předměřice nad Jizerou, , Prvotní kontakt:, - osobně na adrese Pod Krejcárkem 975/2, Praha 3, Pá od 13:00 do 15:00, - e-mail: kismm@email.cz, - tel.: 602 667 161 od 09:00 do 15:00, , Upřesňující údaje:, - požadujeme výpis ze zdravotní dokumentace, - fyzicky nenáročná práce v třísměnném provozu, - po nástupu do práce se prochází školením, které je již hrazeno jako běžné odpracované směny, - specifikace práce: linková výroba, , Zaměstnanecké výhody:, - kariérní růst. Pracoviště: Tisana se - hlavenec, 294 74 Předměřice nad Jizerou. Informace: Mykhaylo Kish, +420 602 667 161. Administrativa - Administrativa Ostatní odborní pracovníci v 50 000 Kč Odborní pracovníci organizace a řízení Projektový koordinátor plánování lisovny India 2.0. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 50000 kč, mzda max. 70000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: - Řízení projektové činnost v oblasti technické podpory nákupu a kvality, - Koordinace svěřených projektů, - Vyhodnocení projektové dokumentace, - Zpracování technických zadání, Požadujeme VŠ vzdělání, AJ nebo NJ - hovorová znalost. Pracoviště: Škoda auto a.s., tř. Václava Klementa, č.p. 869, 293 01 Mladá Boleslav 1. Informace: Jiří Nečesaný, +420 326 816 804. Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Odborný pracovník 18 000 Kč Pracovníci kalkulací, cen a nákladů Kalkulant/ka. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 28000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Firma Svět oken s.r.o., přijme do svého kolektivu kalkulanta/tku pro pobočku v Mladé Boleslavi., Požadavky: , - SŠ vzdělání , - obchodní nadání s orientací na výsledek , - samostatnost, komunikativnost , - znalost práce na PC , - praxe v oboru a administrativě výhodou , Náplň práce: , - administrativní činnost , - evidence nabídek a poptávek , - kalkulace nabídek , Nabízíme: , - odpovídající platové ohodnocení , - práci v dynamicky se rozvíjející firmě , - možnost seberealizace a profesního růstu. Pracoviště: Svět oken s. r. o. mladá boleslav 01, Zalužanská, č.p. 1463, 293 01 Mladá Boleslav 1. Informace: Monika Klasová, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Dušan Plodr.
60

Ze světových her v Koreji přivezl berounský hasič medaile

Ilustrační foto.

K PID se od října připojí všechny vlaky v kraji

Požár kulturního stánku a co všechno chybí Praze: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 19. až 21. září 2018.

Bruslaři vyhořeli v závěru

Mladá Boleslav /FOTOGALERIE/ - Boleslavské trápení v úvodu sezony pokračuje. Hokejisté Bruslařského klubu nedokázali bodovat ani ve třetím utkání letošní sezony a po porážce s Vítkovicemi 1:3 a výhře Liberce v Chomutově se propadli dokonce na poslední příčku nejvyšší české soutěže.

Deník hledá webeditora/ku na externí spolupráci

Mladoboleslavsko - Láká vás zajímavá práce v internetovém zpravodajství? Pracujete rádi na počítači a chcete si o víkendech nebo ve všedních dnech přivydělat? Právě teď máte šanci! Deník hledá šikovného webeditora či webeditorku na externí spolupráci. Není ani problém zaučit se.

Až deset let muži hrozí za loupežné přepadení v Boleslavi

Mladoboleslavsko – Kořist z dvojnásobné násilné loupeže v hodnotě více než třicet tisíc korun si šestačtyřicetiletý muž s bohatou kriminální minulostí neužil dlouho. Dva dny po spáchání první a několik hodin po spáchání druhé loupeže v Mladé Boleslavi dopadla muže v Praze zásahová jednotka ve spolupráci s mladoboleslavskými policisty.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT